RECETA: Pancakes Banano (libres de gluten y lácteos)
Hola,
Como han notado mi debilidad son los pancakes, ¡AMO desayunar pancakes! Para mí el desayuno es toda una terapia; es el momento del día en el que me siento a comer tranquila, organizo mi mente y todo lo que tengo que hacer en ese día que comienza. Hay días entre semana que no tengo tanto tiempo para desayunar como quisiera, entonces los fines de semana sin falta me tomo este ratito de terapia.
Llevo meses probando recetas de pancakes para lograr la consistencia y sabor que ando buscando en unos pancakes que sean saludables, libres de lácteos y gluten. Hasta el momento estos son los que mejor me han quedado, van a ver la delicia!
Les comparto la receta y las fotos para que se antojen. Si los hacen me mandan foto, ¡me encanta ver cuando hacen una de mis recetas!
Les mando un gran abrazo,
TBH.
INGREDIENTES:
1/3 taza avena hojuelas gluten free
1/4 taza leche de almendras
2 bananos dátiles (ojalá bien maduros)
1 huevo entero
1/2 cucharadita de polvo de hornear gluten free
4 gotitas de stevia
canela en polvo
*Este tipo de banano pequeño - banano dátil - yo lo compro en el supermercado Saretto en Escazú. Me encanta el sabor que tienen y los utilizo también para hacer mis batidos de proteína o smoothie bowls.
PROCEDIMIENTO:
Moler la avena integral en hojuelas, hasta que quede hecha polvo, tipo harina.
Incorporar todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que la mezcla quede homogénea.
En un sartén anti adherente pasar una servilleta con aceite de coco para que no se peguen los pancakes.
Cocinarlos por ambos lados hasta que esten dorados. Es normal que los pancakes queden un poco más dorados, por el color que agarra el banano cuando se cocina, no se preocupen no están quemados.
*Salen 4-5 pancakes.
*TIP: Para hacer una torre de pancakes deliciosa, entre un pancake y otro, le puse mantequilla de almendras de la marca costarricense Natural Bites. Pueden ponerle la miel que prefieran (yo utilicé miel de abeja) y 1 bananito en rodajas.
